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Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu — vegan, wärmend und erfrischend

Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 1,2 l Gemüsebrühe (salzarm)
  • 400 g fester Tofu, in Würfeln
  • 200 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
  • 1 Pak Choi (300 g), in Streifen
  • 150 g Sojasprossen
  • 1 Karotte, in dünner Julienne
  • 2 EL Nasi & Bami Mix Allround von The Spice Club
  • 2 EL Sojasauce (salzarm) oder Tamari
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • Eine Handvoll frischer Koriander
  • Saft von 1 Limette
  • Chiliflocken optional
  • Sesamsamen als Topping

Zubereitung

Drücke den Tofu mit Küchenpapier trocken (10 Min. mit einem Gewicht beschwert). In 2-cm-Würfel schneiden.

Erhitze das Sesamöl im Suppentopf. Brate Ingwer, Knoblauch und Tofu 3 Min. an, bis der Tofu leicht braun ist.

Gib Brühe, Nasi & Bami Mix Allround, Sojasauce und Shiitake dazu. Zum Kochen bringen und 8 Min. köcheln lassen.

Gib Pak Choi, Sojasprossen und Karotte dazu. 3 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gerade noch bissfest ist.

Auf Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebel, frischem Koriander, Limettensaft, Chiliflocken und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.

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