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BBQ Rub für Rippchen — Salzarme American Rub für perfekte Ergebnisse

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1,5 kg Schweinerippchen (Baby Back oder Spareribs)
3 EL American Rub von The Spice Club
2 EL brauner Zucker
2 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
1 TL Knoblauchpulver (optional, für extra Knoblauchgeschmack)
Optional: BBQ-Sauce zum Bestreichen (wähle eine salzarme Variante)

Zubereitung

Entferne die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen (frag deinen Metzger oder mach es selbst mit einem Messer und Küchenpapier für besseren Griff). Tupfe das Fleisch trocken.

Vermenge in einer kleinen Schüssel: American Rub, braunen Zucker, Apfelessig und Öl. Es wird eine dicke, würzige Paste.

Reibe die Rub auf beiden Seiten der Rippchen großzügig ein. Drücke sie fest an. Lass sie mindestens 1 Stunde einziehen (oder am besten 4–24 Stunden im Kühlschrank — das Ergebnis wird besser).

Heize den Grill auf 130–140 °C (Low and Slow) oder den Ofen auf 150 °C vor. Lege die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf. Gare sie 2,5–3 Stunden. Optional: Nach 1,5 Stunden in Folie wickeln für maximale Zartheit (Texas-Stil).

Letzte 15 Minuten — entferne die Folie und bestreiche die Rippchen nach Belieben mit BBQ-Sauce. Erhöhe die Temperatur auf 180 °C für eine knusprige Kruste. Fertig, sobald sich das Fleisch ohne Widerstand vom Knochen löst.