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Brokkoli-Stamppot mit getrockneten Tomaten

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
500 g Brokkoli
1 bis 2 EL The Spice Club Stamppotmix
125 ml Crème fraîche light
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL The Spice Club Aardappeltopping

Zubereitung

: Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

: Die Kartoffeln knapp mit Wasser bedeckt in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann den Brokkoli dazugeben und alles zusammen noch 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar und der Brokkoli weich sind.

: Eine Tasse Kochwasser beiseitestellen und den Rest abgießen. Das Gemüse 1 Minute im Topf ausdampfen lassen.

: Kartoffeln und Brokkoli mit der Crème fraîche light und 1 EL Stamppotmix zu einem cremigen Stamppot stampfen. Ist er zu fest, einen Spritzer Kochwasser hinzufügen. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gerne noch 1 EL Stamppotmix einrühren.

: Die getrockneten Tomaten unterheben. Auf die Teller verteilen und mit dem Aardappeltopping für extra Crunch vollenden. Lecker mit einem Spiegelei oder einem Stück Fisch dazu.