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Cremige Kürbissuppe mit Ingwer – salzarm

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg Kürbis (zum Beispiel Flaschenkürbis oder Hokkaido), geschält und gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
1 Liter Wasser
200 ml Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne)
2 EL The Spice Club Suppen Mix
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Handvoll frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
2 EL Kürbiskerne (geröstet)

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten weich und glasig.

Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate 1–2 Minuten mit, bis es herrlich zu duften beginnt.

Gib die Kürbiswürfel zusammen mit dem Suppen Mix und dem Kurkuma in den Topf. Rühre alles gut durch und lass die Gewürze 2 Minuten mitbraten, damit sie ihre Aromen freisetzen.

Gieße das Wasser dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Stelle die Hitze niedriger und lass die Suppe 25–30 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist. Du solltest mit einer Gabel leicht in ein Kürbisstück stechen können.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer cremigen, samtweichen Textur. Soll sie besonders glatt werden? Gieße die Suppe durch ein Sieb.

Rühre die Kokosmilch unter und erwärme die Suppe noch kurz. Schmecke ab und gib nach Wunsch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.

Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere mit frischem Koriander oder Petersilie und gerösteten Kürbiskernen. Serviere mit einem Stück Vollkornbrot.