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Endivien-Stampf mit Speck

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
500 g geschnittene Endivie
1 Zwiebel
150 ml fettarme Milch
20 g Butter
1 bis 2 EL The Spice Club Kartoffel & Pommes Mix Allround
200 g magere Speckstreifen (optional, oder vegetarischer Speck)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in etwa 20 Minuten gar kochen. Die Zwiebel hacken.

Den Speck in einer trockenen Pfanne in 6 bis 8 Minuten knusprig braten und die Zwiebel in den letzten 3 Minuten mitbraten. Ohne Speck die Zwiebel in einem kleinen Stück Butter glasig dünsten.

Die Kartoffeln abgießen, 3 Minuten ausdampfen lassen und mit der warmen Milch und der Butter zu einem geschmeidigen Püree stampfen. 1 EL Kartoffel & Pommes Mix unterrühren. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gern noch 1 EL zugeben.

Die Endivie portionsweise unter das heiße Püree heben und alles bei niedriger Hitze noch 2 Minuten durchwärmen, gerade so lange, dass die Endivie zusammenfällt.

Die Zwiebel und den Speck unterheben oder darauf verteilen. Lecker mit einem Schälchen Apfelmus dazu.