Koch den Sushireis nach Packungsanweisung. Lass ihn auf lauwarm abkühlen.
Mach das Dressing, indem du alle Zutaten dafür in einer kleinen Schüssel verrührst. Probier und schmeck nach Wunsch ab.
Bereite das ganze Gemüse vor: Schneid die Gurke in dünne Scheiben, die Karotten in feine Stifte, die Radieschen in Scheiben, den Rotkohl fein und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Schneid den Lachs in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Alternativ nimmst du gewürfelten Räuchertofu.
Verteil den Reis als Basis auf vier Schüsseln.
Richte Lachs oder Tofu, Avocado, Gurke, Edamame, Karotte, Radieschen und Rotkohl in Abschnitten rund um den Reis an.
Träufle das Dressing über die Bowl.
Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
