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Green Goddess Grain Bowl — voller Eiweiß und Frische

Portionen: 4 Personen

Zutaten

200 g Quinoa (trocken gewogen)
500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln
1 EL Hähnchen Allround Mix von The Spice Club (für das Hähnchen)
1 Brokkoli, in Röschen
1 Süßkartoffel, in Würfeln
1 rote Paprika, in Streifen
3 EL Olivenöl
1 Avocado, in Scheiben
Eine Handvoll junger Spinat
Rohe Erbsen oder Edamame
Sesam als Topping
GREEN GODDESS DRESSING: 200 g griechischer Joghurt
GREEN GODDESS DRESSING: 2 EL Green Goddess Gemüse Mix
GREEN GODDESS DRESSING: 1 EL Olivenöl
GREEN GODDESS DRESSING: Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Koche den Quinoa nach Packungsanleitung (in Gemüsebrühe oder in Wasser ohne Salzzusatz). Lass ihn abkühlen.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Vermische Brokkoli, Süßkartoffel und Paprika mit 2 EL Öl. Röste alles 20 Min. auf dem Backblech.

Bestreue das Hähnchen mit dem Hähnchen Allround Mix. Brate es in 1 EL Öl 8-10 Min., bis es goldbraun ist.

Bereite das Green Goddess Dressing zu: Verrühre Joghurt, Green Goddess Gemüse Mix, Olivenöl und Zitronensaft glatt.

Richte die Bowl an: Quinoa als Basis, geröstetes Gemüse, warmes Hähnchen, Avocadoscheiben, Spinat, Erbsen. Träufle großzügig Green Goddess Dressing und Sesam darüber.