Reibe die Zwiebel mit einer groben Reibe fein und drücke die Flüssigkeit leicht aus. So werden die Hackbällchen saftig, ohne auseinanderzufallen.
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge die geriebene Zwiebel, das Ei, das Paniermehl, die Milch, den Hackfleisch Mix, den fein gehackten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer dazu.
Knete die Masse etwa 2 Minuten mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Hackbällchen zäh.
Forme mit feuchten Händen 12 gleichmäßige Hackbällchen von etwa 50 Gramm pro Stück. So garen sie schön gleichmäßig.
Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Brate die Hackbällchen rundherum in etwa 12-15 Minuten braun an. Wende sie regelmäßig für eine schöne goldbraune Kruste.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Hackbällchen noch 5-7 Minuten durchgaren, bis sie innen gar sind. Steche mit einer Gabel hinein: Der Saft, der austritt, sollte klar sein.
Lass die Hackbällchen kurz auf Küchenpapier ruhen, bevor du sie servierst.
