Das Fleisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Die Butter in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Fleisch in zwei oder drei Portionen rundherum anbraten, 4 bis 5 Minuten pro Portion. Nicht zu viel auf einmal: Sonst kocht das Fleisch, statt zu braten, und die braune Kruste gibt der Sauce ihren Geschmack. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Fett in 8 bis 10 Minuten weich und goldbraun braten. Die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell Farbe nehmen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben. 2 EL Hachee & Schmorfleisch Mix und das Mehl darüberstreuen und 1 Minute umrühren, bis alles bedeckt ist und die Gewürze duften.
Den Essig, nach Belieben den Zucker und die Brühe zugeben und gut verrühren, auch vom Boden. Zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und das Hachee 2,5 Stunden bei niedriger Hitze sanft schmoren. Zwischendurch umrühren.
Die Sauce abschmecken: Wenn du es kräftiger magst (mit Wasser statt Brühe wird sie etwas milder), gern noch einen EL Hachee & Schmorfleisch Mix einrühren. Den Deckel abnehmen und das Hachee noch 30 Minuten sanft weiterschmoren, bis die Sauce etwas eingedickt ist und das Fleisch sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Wird die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
Lecker mit gekochten Kartoffeln und Rotkohl, oder mit Kartoffelstampf.
