Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen 2–3 Minuten, bis sie gerade gar, aber noch knackig sind. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, bis sie hellgolden und aromatisch duften. Regelmäßig wenden. Abkühlen lassen.
Verrühre in einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den fein gehackten Knoblauch, The Spice Club Pasta Mix und eine ordentliche Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Mit einer Gabel zu einem glatten Dressing verquirlen.
Gib den Brokkoli, die Mini-Mozzarella, die sonnengetrockneten Tomaten und die rote Zwiebel zum Dressing. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Streue die gerösteten Pinienkerne darüber und garniere mit frischen Basilikumblättern, falls du welche verwendest.
Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen gut einziehen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
