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Italienisches Hähnchen Parmigiana — leichte Ofenversion ohne Frittieren

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets, auf 1,5 cm flach geklopft
100 g Panko-Paniermehl
50 g geriebener Parmesan
2 EL Pasta Mix von The Spice Club
2 Eier, verquirlt
500 ml geschälte Tomaten oder Passata
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
200 g geriebener Mozzarella
50 g extra Parmesan
Frisches Basilikum
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische Panko, Parmesan und 1 EL Pasta Mix auf einem Teller.

Tauche die Hähnchenbrustfilets in das Ei, dann in die Panko-Masse. Drücke sie gut an. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl.

Backe das Hähnchen 15 Min., bis es goldbraun und gar ist.

Bereite währenddessen eine schnelle Tomatensauce zu: Brate die Zwiebel in 1 EL Öl glasig, gib Knoblauch und Tomaten dazu. Zerdrücke alles, rühre 1 EL Pasta Mix unter und lass es 10 Min. köcheln.

Lege das gebackene Hähnchen in eine Auflaufform. Bedecke es mit Tomatensauce, geriebenem Mozzarella und Parmesan. Stelle es für 10 Min. zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Bestreue es mit Basilikum.