Lauch-Stamppot mit Merguez und altem Gouda

: Die Kartoffeln schälen und würfeln. Knapp mit Wasser bedeckt in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und in 15 bis 20 Minuten gar kochen.

: Die Zwiebeln in dünne Ringe und den Knoblauch fein schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in einem Sieb gut abspülen, denn zwischen den Schichten steckt oft Sand.

: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, den Lauch dazugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis er weich ist. Nicht zu heiß, der Lauch soll weich werden, nicht braun.

: Inzwischen die Merguez in einer anderen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze in 6 bis 8 Minuten rundum braun und gar braten.

: Die Kartoffeln abgießen und 1 Minute ausdampfen lassen. Mit der Crème fraîche light und 1 EL Stamppotmix zu einem cremigen Püree stampfen und den alten Gouda einrühren. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gerne noch 1 EL Stamppotmix einrühren.

: Den Lauch unter das Püree heben. Auf die Teller verteilen, die Merguez danebenlegen und mit dem Aardappeltopping für extra Crunch vollenden.