Nimm die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bereite in der Zwischenzeit das Chimichurri zu: Hacke Petersilie und Koriander fein. Hacke Knoblauch und Schalotte fein. Schneide die rote Chili in ganz kleine Stücke.
Vermische alle Chimichurri-Zutaten in einer Schüssel: die gehackten Kräuter, Knoblauch, Schalotte, rote Chili, Olivenöl, Rotweinessig, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Gut umrühren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Bestreiche die Steaks von beiden Seiten mit Olivenöl. Bestreue jede Seite großzügig mit 1 TL Argentinischer Steak Mix und drücke die Gewürze sanft ins Fleisch.
Erhitze eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei hoher Hitze, bis sie richtig heiß ist. Lege die Steaks in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare (passe die Zeit an den gewünschten Gargrad an).
Nimm die Steaks aus der Pfanne und lass sie 5 Minuten unter Alufolie ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft gut.
Serviere das Steak mit einem großzügigen Löffel Chimichurri darüber. Reiche zusätzliches Chimichurri separat dazu.
