Schneide das Hähnchenbrustfilet in große Stücke von etwa 5–6 cm. Verrühre in einer Schüssel den Smokey Spice Mix mit dem Olivenöl zu einer Paste.
Reib die Hähnchenstücke rundum mit der Gewürzpaste ein, sodass jedes Stück gut bedeckt ist.
Leg das gewürzte Hähnchen in den Slow Cooker. Verteil die gewürfelte Zwiebel und die Paprika drumherum.
Verrühre in einer separaten kleinen Schüssel Tomatenmark, Honig, Apfelessig, Knoblauch und Wasser zu einer glatten Soße.
Gieß die Soße im Slow Cooker über das Hähnchen. Achte darauf, dass alles gut verteilt ist.
Stell den Slow Cooker auf „niedrig“ und lass alles 6–8 Stunden garen. Das Hähnchen sollte so zart sein, dass du es mühelos mit zwei Gabeln zerpflücken kannst.
Nimm das Hähnchen aus dem Slow Cooker und zupf das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander, bis schöne Fasern entstehen.
Rühr das gezupfte Fleisch zurück in die Soße im Slow Cooker und lass es noch 10 Minuten durchziehen.
Warm servieren: in Wraps, auf Brötchen, mit Reis oder im Salat.
