: Die Kartoffeln schälen und würfeln. Knapp mit Wasser bedeckt in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und in 15 bis 20 Minuten gar kochen.
: Den Rosenkohl am Strunk kürzen, lose äußere Blätter entfernen und halbieren. In einem Topf mit Wasser in 6 bis 8 Minuten bissfest kochen und abgießen. Nicht zu lange kochen, sonst wird er bitter und matschig.
: Die Speckstreifen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze in 5 Minuten knusprig braten. Den Rosenkohl dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis er an den Schnittflächen goldbraun ist. Alles aus der Pfanne nehmen.
: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In derselben Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gerade weich sind.
: Die Kartoffeln abgießen und 1 Minute ausdampfen lassen. Mit der Milch, der Butter und 1 EL Stamppotmix zu einem cremigen Püree stampfen. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gerne noch 1 EL Stamppotmix einrühren.
: Den Rosenkohl und den Speck unter das Püree heben. Auf die Teller verteilen, den gebratenen Apfel darauflegen und mit dem Aardappeltopping für extra Crunch vollenden.
