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Sauerkraut-Stampf mit Speck

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
500 g Sauerkraut
150 ml fettarme Milch
20 g Butter
1 bis 2 EL The Spice Club Kartoffel & Pommes Mix Allround
200 g magere Speckstreifen (optional, oder vegetarischer Speck)

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mit gerade so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, in etwa 20 Minuten gar kochen.

In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit etwas Wasser geben und mit Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Falls Speck verwendet wird: in einer trockenen Pfanne in etwa 8 Minuten braun und knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Kartoffeln abgießen und mit Deckel 3 Minuten ausdampfen lassen, das macht das Püree luftiger. Die Milch erwärmen, ohne sie zu kochen.

Die Kartoffeln mit der warmen Milch und der Butter zu einem geschmeidigen Püree stampfen und 1 EL Kartoffel & Pommes Mix unterrühren. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack gern noch 1 EL zugeben.

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und unter das Püree heben. Den Speck darauf verteilen und mit einem Löffel Senf daneben servieren.