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Shakshuka-Rezept, einfach und gesund

Portionen: 4 Personen

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in Würfeln
1 gelbe Paprika, in Würfeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Shakshuka Mix
800 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
1 TL Honig (optional)
4-6 Eier
50 g Feta, zerbröselt
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich wird.

Gib die Paprikawürfel dazu und brate sie weitere 5 Minuten mit, bis sie anfangen zu karamellisieren. Gib den Knoblauch und den Shakshuka Mix dazu und brate 1 Minute mit, bis die Gewürze herrlich duften.

Rühre die geschälten Tomaten, das Tomatenmark und den Honig (falls verwendet) unter. Zerdrücke die Tomaten grob mit einem Holzlöffel. Lass die Sauce 10 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Drücke mit einem Löffel 4-6 Mulden in die Tomatensauce. Schlage vorsichtig in jede Mulde ein Ei. Bestreue alles mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Lege einen Deckel auf die Pfanne und lass die Eier 7-10 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich (passe die Zeit an deinen Geschmack an).

Bestreue die Shakshuka direkt vor dem Servieren mit zerbröseltem Feta, frischem Koriander und Petersilie. Serviere sie mit geröstetem Brot oder Pitabrot.