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Thailändische Tom Kha Kai – cremige Kokos-Hähnchen-Suppe

Portionen: 4 Personen

Zutaten

500 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
2 Dosen Kokosmilch (je 400 ml, vollfett)
500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (salzarm)
2 EL Thai Curry Mix von The Spice Club
1 daumengroßes Stück Galgant (oder Ingwer), in Scheiben
2 Stängel Zitronengras, angedrückt
5 Kaffirlimettenblätter (falls erhältlich)
300 g Champignons (am besten Austernpilze), halbiert
3 kleine Schalotten, halbiert
2–3 kleine rote Chilis (nach Geschmack)
Saft von 2 Limetten
1 EL Fischsauce (oder Tamari für die vegetarische Variante)
Handvoll frischer Koriander
Handvoll Thai-Basilikum (optional)

Zubereitung

Erhitze 1 Dose Kokosmilch (den dicken Teil oben) in einem Suppentopf. Brate Schalotten, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter 3 Minuten an, bis sie duften.

Gib den Thai Curry Mix sowie die restliche Kokosmilch und die Brühe dazu. Bringe alles zum Kochen.

Füge die Hähnchenstreifen, Champignons und Chili hinzu. Lass alles 8–10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist.

Rühre Fischsauce und Limettensaft unter. Probiere und balanciere aus: mehr Limette (sauer), mehr Fischsauce (salzig), mehr Chili (scharf).

Bestreue mit frischem Koriander und Thai-Basilikum. Serviere direkt mit weißem Jasminreis oder Nudeln.