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1-Pan der Spice Club Zucchini Pasta

Ingrediënten

300 g mittelgroße Nudelschalen
2 mittelgroße Zucchini (insgesamt ca. 400 g), gereinigt und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
115 g Mascarpone, Crème fraîche oder weicher Frischkäse
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g frisches Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten
4 TL The Spice Club Pasta Perfection
3 EL geröstete, ungesalzene Mandeln, grob gehackt
3 EL frische italienische Petersilie, fein gehackt
650 ml salzarme Gemüsebrühe (optional, kann teilweise durch Wasser ersetzt werden)

Das Wasser (optional mit der Gemüsebrühe) in einer großen tiefen Bratpfanne oder Schmorpfanne zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen.
Nach 5 Minuten Kochzeit die Zucchiniwürfel hinzufügen und kochen, bis die Nudeln al dente und die Zucchini weich sind.
Mascarpone, Knoblauch, Basilikum und The Spice Club Pasta Perfection unter die Nudeln rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit gehackten Mandeln und Petersilie als Belag servieren.