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1-Pan The Spice Club Zucchini-Pasta

Zutaten

300 g mittelgroße Muschelnudeln
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g insgesamt), geputzt und in 1,5-cm-Würfel geschnitten
115 g Mascarpone, Crème fraîche oder weicher Frischkäse
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g frisches Basilikum, dünn geschnitten
4 TLThe Spice Club Pasta Mix
3 EL geröstete ungesalzene Mandeln, grob gehackt
3 EL frische glatte Petersilie, fein gehackt
650 ml salzarme Gemüsebrühe (optional, kann teilweise durch Wasser ersetzt werden)

Bringe das Wasser (optional mit der Gemüsebrühe) in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf zum Kochen. Gib die Pasta dazu und koche sie bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung, rühre regelmäßig um und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.
Gib nach 5 Minuten Kochzeit die Zucchiniwürfel dazu und koche mit, bis die Pasta al dente und die Zucchini weich ist.
Rühre Mascarpone, Knoblauch, Basilikum und den The Spice Club Pasta Mix unter die Pasta, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schmecke nach Wunsch mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere mit gehackten Mandeln und Petersilie als Topping.