Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und schäle und reibe den Ingwer. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an, bis sie weich und duftend sind.
Gewürze hinzufügen
Gib den Maroc Mix von The Spice Club zur Zwiebelgemisch und rühre gut um. Lass die Gewürze kurz anrösten, bis sie ihr Aroma abgeben.
Tomaten und Linsen hinzufügen:
Schneide die Tomaten in Stücke und gib sie zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf. Rühre alles gut um und lass es ein paar Minuten köcheln. Gib dann die abgetropften Linsen und ein Drittel der Dose Wasser dazu. Gut umrühren und alles etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Optionale Extras:
Wenn du den Eintopf etwas cremiger machen möchtest, kannst du jetzt (vegane) Kochsahne dazugeben und kurz mit erwärmen. Schmecke den Eintopf ab und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Servieren: Schöpfe den Linseneintopf in Schüsseln und garniere ihn mit dem Topping von The Spice Club für extra Geschmack. Serviere ihn mit Fladenbrot, Naan oder Brot deiner Wahl. Guten Appetit!
