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1-Pfannen Shrimp Mumbai Curry mit Reis

Portionen: 4 Personen

Zutaten

200 g Basmatireis
450 g große Garnelen, geschält und küchenfertig
4 tl The Spice Club Curry Mix (oder unseren Curry Signature Mix)
60 ml Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 mittelgroße Zwiebel (gelb, weiß oder rot), in dünnen Ringen
1½ TL frischer Knoblauch, gerieben
2–3 grüne Chilis, fein gehackt
3 Eiertomaten, gewürfelt
2 TL weißer Essig
1 TL Worcestershiresauce (optional)
375 ml Wasser oder salzarme Brühe
Saft von ½ Zitrone + 3 Zitronenscheiben
1 EL frischer Koriander, gehackt, zum Servieren

Zubereitung

– Reis einweichen & Garnelen würzen

Weiche den Basmatireis 15 Minuten in kaltem Wasser ein. Vermische in der Zwischenzeit die Garnelen mit dem Curry Mix und stelle sie beiseite.

– Basis aufbauen

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 7–10 Minuten goldbraun. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 30 Sekunden mit.

– Tomaten & Gewürze

Gib die grünen Chilis und die Tomaten dazu. Gut umrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und sich das Öl absetzt.

– Garnelen hinzufügen

Gib die gewürzten Garnelen zusammen mit dem Essig und (optional) der Worcestershiresauce in die Pfanne. Rühre um und brate sie einige Minuten, bis die Garnelen leicht rosa werden.

– Reis garen

Gieße den Reis ab und gib ihn in die Pfanne. Gut umrühren, damit der Reis von der Gewürzbasis überzogen ist. Füge die Brühe, den Zitronensaft und die Zitronenscheiben hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft garen.

– Ruhen lassen & servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse alles noch 10 Minuten zugedeckt ruhen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und bestreue ihn mit Koriander.