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Blumenkohl-Parmesan aus dem Ofen

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 TL The Spice Club Pasta Mix
75 g Mehl
4 große Eier, verquirlt
200 g Panko oder normales Paniermehl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroßer Blumenkohl, in ca. 5 cm große Röschen geschnitten
100 ml Olivenöl (zum Braten, bei Bedarf mehr)
1 Liter Tomatensoße (Passata)
100 g Parmesan, fein gerieben
225 g frischer Mozzarella, in Stücke gezupft
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Serviere dieses Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot, um die Soße aufzutunken.

Zubereitung

– Ofen und Panierstation vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °Cvor. Stelle drei flache Schalen bereit:

Schüssel 1: Mehl, vermischt mit dem Pasta Mix und einer großzügigen Prise Pfeffer.
Schüssel 2: verquirlte Eier.
Schüssel 3: Panko.

Ziehe die Blumenkohlröschen nacheinander durch Mehl, Ei und Panko.

– Blumenkohl braten
Erhitze ca. ½ cm Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun an und wende sie zwischendurch. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

– Auflauf schichten
Gib eine dünne Schicht Tomatensoße in eine Auflaufform (ca. 23×33 cm). Bestreue sie mit ⅓ des Parmesans. Verteile die Hälfte des Blumenkohls darauf, dann die Hälfte des Mozzarellas. Bedecke alles mit der Hälfte der übrigen Soße und noch einmal ⅓ Parmesan. Wiederhole die Schichten und schließe mit Soße und dem restlichen Parmesan ab.

– Fertig backen
Backe den Auflauf ca. 40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert. Lass ihn ein paar Minuten abkühlen. Garniere mit Basilikum (optional) und serviere sofort.