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Brokkolisalat mit Apfel

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Für das Dressing:

80 g Rosinen oder getrocknete Cranberrys
½ rote Zwiebel, fein geschnitten
60 ml Apfelessig
4 TL The Spice Club Provence Mix
4 TL Kristallzucker (optional)
3 EL natives Olivenöl extra
1 EL Sesamöl

Für den Salat:

700 g Brokkoli (ca. 2 Köpfe), in kleinen Röschen
1 Apfel, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
4 TL The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping
150 g rote oder grüne Trauben (optional), halbiert

Auch lecker mit etwas zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse für einen herzhaften Twist.

Zubereitung

Dressing zubereiten
Gib die Rosinen oder Cranberrys zusammen mit der roten Zwiebel und dem Apfelessig in eine Schüssel. 10 Minuten stehen lassen, damit sie weich werden. Füge danach den Provence Mix, Zucker (falls verwendet), Olivenöl und Sesamöl hinzu. Gut verrühren.

Salat vorbereiten
Blanchiere die Brokkoliröschen 1 Minute in kochendem Wasser, gieße sie ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie knackig und leuchtend grün bleiben.

Zusammenstellen
Gib den Brokkoli in eine große Schüssel. Füge Apfel, Frühlingszwiebeln, und Trauben hinzu. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gut. Nach Belieben mit The Spice Club Topping garnieren

Servieren
Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen für noch mehr Geschmack.