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Chicken Picatta
Portionen
4 Personen
Zutaten
900 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, zum Flachklopfen der Länge nach halbiert
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 TL The Spice Club Italian Mix
120 g Mehl
10 EL ungesalzene Butter
4 EL natives Olivenöl extra
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL gehackter Knoblauch (von 4–6 Zehen)
360 ml Hühnerbrühe
1 TL Zitronenschale (von 1 Zitrone), plus mehr nach Geschmack
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL Kapern, abgetropft
Frische Petersilie, gehackt, optional
Zubereitung
: Hähnchen vorbereiten
Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und dem The Spice Club Italian Mix.
Wende die Hähnchenbrustfilets im Mehl, sodass sie rundum gut bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
: Hähnchen braten
Erhitze 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib das Hähnchen dazu und brate es 3–4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und gar ist. Brate das Hähnchen bei Bedarf portionsweise. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
: Sauce zubereiten
Gib die restlichen 2 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne. Füge die gehackte Schalotte und den Knoblauch hinzu und brate alles 2–3 Minuten, bis es weich ist.
Gieße die Hühnerbrühe dazu und rühre gut um. Löse dabei alle gebräunten Stückchen vom Pfannenboden. Zum Kochen bringen.
Füge Zitronenschale, Zitronensaft und Kapern hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
: Hähnchen und Sauce zusammenbringen
Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und löffle die Sauce darüber. Lass das Hähnchen ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
: Servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und gib die restlichen 8 EL Butter dazu. Rühre, bis die Butter komplett geschmolzen und die Sauce cremig ist.
Mit gehackter Petersilie und extra Zitronenschale nach Geschmack garnieren.
