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Citrus-Hähnchen-Reis-Bowl

Zutaten

Für das Hähnchen:

2 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
125 ml frisch gepresster Orangensaft (von 2 großen Orangen)
160 ml + 1 Esslöffel Pflanzenöl
1,4 kg Hähnchenschenkelfilet, ohne Knochen und Haut
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tassen fein geschnittene Gurke
1 große Mango, geschält, entsteint und in 1,5-cm-Würfel geschnitten (etwa 1,5 Tassen)
4 Tassen Reis, zum Servieren
1 Bund Koriander, zum Servieren

Ingwer-Jalapeño-Sauce:

: Das Hähnchen marinieren

Koche den Reis nach Packungsanleitung.
Verquirle in einer großen Schüssel den Honig, Salz, Pfeffer, die Orangenschale, 125 ml Orangensaft, den The Spice Club Mexikanische Wraps Mix und 160 ml Öl zu einer Marinade.
Gib die Hähnchenschenkelfilets und den fein gehackten Knoblauch zur Marinade und wende alles, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
Lass das Hähnchen 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren oder decke es ab und stelle es bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank.

: Das Hähnchen garen

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die Hähnchenschenkelfilets in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie etwa 6 Minuten pro Seite, bis das Hähnchen gar ist
Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es 5 Minuten ruhen. Schneide das Hähnchen anschließend in 1,5 cm dicke Scheiben.

: Die Ingwer-Jalapeño-Sauce zubereiten

Gib Öl, Jalapeños, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz in den Mixer.
Mixe alles zu einer glatten Sauce und stelle sie beiseite.

: Den Gurken-Mango-Salat zubereiten

Vermenge in einer kleinen Schüssel die Gurke, die Mango, die restlichen 60 ml Marinade und 1 Esslöffel Orangensaft.

: Die Bowl servieren