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Zitrus-Hähnchen-Reisschüssel

Ingrediënten

Für das Huhn:

2 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
125 ml frischer Orangensaft (von 2 großen Orangen)
160 ml + 1 Esslöffel Pflanzenöl
1,4 kg Hähnchenschenkelfilet, ohne Knochen und ohne Haut
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen fein gehackte Gurke
1 große Mango, geschält, entkernt und in 1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 1,5 Tassen)
4 Tassen Reis zum Servieren
Ein Bund Koriander zum Servieren

Ingwer-Jalapeño-Sauce:

Schritt 1: Das Hähnchen marinieren

Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
In einer großen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, Orangenschale, 125 ml Orangensaft, den Spice Club Mexican und 160 ml Öl zu einer Marinade verrühren.
Die Hähnchenschenkelfilets und den gehackten Knoblauch zur Marinade geben und wenden, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
Lassen Sie das Hähnchen 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren oder decken Sie es ab und stellen Sie es bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 2: Kochen Sie das Huhn

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenschenkelfilets in einer Schicht dazugeben und auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3: Bereiten Sie die Ingwer-Jalapeño-Sauce zu

Im Mixer Öl, Jalapeños, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker und Salz vermischen.
Zu einer glatten Soße verrühren und beiseite stellen.

Schritt 4: Den Gurken-Mango-Salat zubereiten

In einer kleinen Schüssel Gurke, Mango, die restlichen 60 ml Marinade und 1 Esslöffel Orangensaft vermischen.

Schritt 5: Servieren Sie die Schüssel