: Reis kochen
Koche den Reis nach Packungsanweisung. Halte ihn bis zum Servieren warm.
: Basis andünsten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Möhre 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich werden.
: Gewürze hinzufügen
Gib Knoblauch, Tomatenmark und den Yellow Curry Mix dazu. Brate 1 Minute mit, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
: Currysauce zubereiten
Gieße die Kokosmilch dazu und rühre gut um. Bringe sie sanft zum Kochen. Gib nach Bedarf etwas Wasser dazu, wenn du die Sauce etwas verdünnen möchtest.
: Tomaten hinzufügen
Gib die Cherrytomaten dazu und lass sie 5 Minuten leise köcheln, bis sie leicht aufplatzen und ihren Saft abgeben.
: Lachs garen
Lege die Lachsfilets vorsichtig in die Sauce. Reduziere die Hitze und lass sie 6 bis 8 Minuten sanft garen, bis der Lachs gerade gar und noch saftig ist.
: Frische dazugeben
Presse den Saft einer halben Limette über das Curry. Probiere und füge nach Bedarf mehr Limette hinzu.
: Servieren
Garniere mit frischem Koriander und serviere mit warmem Reis.
