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Crunchy Lachs-Reis-Bowl
Portionen
4 Personen
Zutaten
4 EL The Spice Club Topping
4 Lachsfilets ohne Haut
2 Gurken
6 Essiggurken
3 Frühlingszwiebeln
4 TL The Spice Club Fischkräuter
2 Zitronen
200 g gekochter Quinoa und Reis
Olivenöl
1 Becher saure Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Eier, gekocht (optional)
Zubereitung
Koche den Reis oder Quinoa nach Packungsanleitung.
Heize den Ofen auf 190 °C vor und schiebe ein kleines Backblech zum Vorheizen hinein.
Bereite den Salat vor: Schneide die Gurken in Stücke und bestreue sie mit Salz. Lass sie in einem Sieb abtropfen, während du den Rest vorbereitest.
Schneide die Essiggurken und die Frühlingszwiebeln fein. Vermische sie in einer Schüssel mit dem gekochten Quinoa und Reis und den gesalzenen Gurken. Bröckle den Feta darüber und mische gut durch. Schmecke mit dem Saft einer Zitrone und etwas Salz ab.
Tupfe die Lachsfilets trocken und drücke die Fischkräuter auf die Oberseite des Lachses.
Lege ein Blatt Backpapier auf das vorgeheizte Backblech und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauf. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und backe sie 7 Minuten.
Stelle den Grill auf hohe Stufe. Grille den Lachs noch 2 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Gib den Salat in Schüsseln, lege den Lachs darauf und füge einen Löffel saure Sahne und nach Wunsch ein gekochtes Ei hinzu. Serviere mit einem Zitronenstück.
