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Knusprige Lachs-Reisschüssel

Ingrediënten

Reis oder Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein kleines Backblech zum Vorheizen hineinstellen.
Salat zubereiten: Gurken in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, während Sie den Rest zubereiten.
Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Mischen Sie sie in einer Schüssel mit dem gekochten Quinoa und Reis sowie der Salzgurke. Den Feta darüberbröseln und gut vermischen. Mit dem Saft einer Zitrone und etwas Salz würzen.
Tupfen Sie die Lachsfilets trocken und drücken Sie die Gewürzmischung über den Lachs.
Ein Blatt Backpapier auf das vorgeheizte Backblech legen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten darauf legen. Mit etwas Olivenöl bestreuen und 7 Minuten backen.
Stellen Sie den Grill auf hohe Hitze ein. Den Lachs weitere 2 Minuten grillen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Den Salat in Schüsseln verteilen, den Lachs darauf legen und einen Löffel Sauerrahm und, falls gewünscht, ein gekochtes Ei hinzufügen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.