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Dijon-Hähnchen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Portionen: 4 Personen

Zutaten

2 EL Olivenöl
600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, trocken getupft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, helle und weiße Teile dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
4 EL The Spice Club Provence Mix
1 EL Dijon-Senf
120 ml trockener Weißwein
800 g Cherrytomaten oder Snacktomaten
15 g Koriander, Petersilie oder Basilikum (oder ein Mix), grob gezupft oder gehackt

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreue die Hähnchenschenkel großzügig mit Pfeffer. Brate sie pro Seite 4-5 Minuten goldbraun und fast gar. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und brate 1 Minute mit, bis sie duften. Streue den Provence Mix darüber und rühre kurz um.

Gib den Dijon-Senf und den Weißwein dazu, löse den Bratensatz vom Pfannenboden und lass alles 2 Minuten einkochen.

Gib die Tomaten dazu und lass alles 5 Minuten köcheln, bis sie anfangen zu platzen.

Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne und lass es noch 5-7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Garniere mit den frischen Kräutern und serviere sofort.