Eierkokonuss Masala Curry
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 3 el plantaardige olie of olijfolie
- 6 eieren, hardgekookt en gepeld
- 2 el The Spice Club Garam Masala
- 400 ml kokosmelk
- 2 middelgrote rode uien, zeer dun gesneden
- 4 cm verse gember, fijn geraspt
- 3 verse groene pepers, dun gesneden, met zaden
- 1 tl suiker (optioneel)
- Handvol korianderblaadjes, gehakt
- Rijst om erbij te serveren
Bereiding
Schritt 1: Zwiebeln und Kräuter anbraten
- Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den fein geriebenen Ingwer und die in Scheiben geschnittenen grünen Chilischoten dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt 2: Garam Masala und Kokosmilch hinzufügen
- 2 EL The Spice Club Garam Masala in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Kräuter kurz anbraten, ca. 1 Minute.
- Dann die Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Lassen Sie die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln, damit sie leicht eindickt.
Schritt 3: Eier hinzufügen
- Die hartgekochten, geschälten Eier in die Soße geben. Lassen Sie die Eier noch 5 Minuten in der Soße köcheln, damit sie die Aromen aufnehmen können.
- Fügen Sie je nach Geschmack 1 TL Zucker hinzu, um eine dezente Süße zu erhalten (optional).
Schritt 4: Servieren und garnieren
- Das Curry mit gehackten Korianderblättern garnieren und das Gericht mit gedünstetem Reis servieren.
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