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Ei-Kokos-Masala-Curry

Ei-Kokos-Masala-Curry

Portionen: 4 Personen

Zutaten

3 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
6 Eier, hartgekocht und geschält
2 EL The Spice Club Garam Masala
400 ml Kokosmilch
2 mittelgroße rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
4 cm frischer Ingwer, fein gerieben
3 frische grüne Chilis, dünn geschnitten, mit Kernen
1 TL Zucker (optional)
1 Handvoll Korianderblätter, gehackt
Reis zum Servieren

Zubereitung

: Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die dünn geschnittenen roten Zwiebeln dazu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
Füge den fein geriebenen Ingwer und die geschnittenen grünen Chilis hinzu und brate alles weitere 2-3 Minuten, damit sich die Aromen gut entfalten.

: Garam Masala und Kokosmilch hinzufügen

Gib 2 EL The Spice Club Garam Masala in die Pfanne und rühre gut um. Brate die Gewürze kurz mit, etwa 1 Minute.
Gieße dann die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen. Lass die Sauce 5-7 Minuten sanft köcheln, damit sie etwas eindicken kann.

: Eier hinzufügen

Gib die hartgekochten, geschälten Eier in die Sauce. Lass die Eier noch 5 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
Gib nach Geschmack 1 TL Zucker für eine dezente Süße dazu (optional).

: Servieren und garnieren

Garniere das Curry mit gehackten Korianderblättern und serviere es mit gedämpftem Reis.

© 2026 The Spice Club · Original: https://thespiceclub.eu/blogs/recepten-makkelijk-gezond/ei-kokos-masala-curry