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Eiersalat auf Toast mit Everything Bagel Topping

Portionen: 4 Personen

Zutaten

8 Eier (Größe L)
Eiswasser zum Abkühlen
100 g Mayonnaise light
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (+ extra zum Garnieren)
1 mittelgroße Gewürzgurke, fein gehackt (optional)
2 TL Dijon-Senf
4 EL The Spice Club Crunchy Everything Bagel Topping
Geröstetes Sauerteigbrot oder kräftiges Brot zum Servieren

Zubereitung

– Eier kochen:

Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Eier vorsichtig hinein und koche sie 9–10 Minuten hart. Schrecke sie danach in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Pelle die Eier, sobald sie abgekühlt sind.

– Eiersalat zubereiten:

Hacke die Eier grob und gib sie in eine Rührschüssel. Füge Mayonnaise light, Senf, Frühlingszwiebeln, Gewürzgurke und 3 EL Everything Bagel Topping hinzu. Vorsichtig zu einem cremigen Salat vermengen. Schmecke nach Belieben mit Pfeffer oder einer Prise Salz ab (falls gewünscht).

– Servieren:

Belege die gerösteten Brotscheiben großzügig mit dem Eiersalat. Garniere mit extra Frühlingszwiebeln und einer Prise vom restlichen Everything Bagel Topping für zusätzlichen Crunch.