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Pesca x Der Gewürzclub · Weiches Fischfilet mit einer pfeffrigen Wendung

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

4 visfilets van ongeveer 100 gram elk (bijv. bot, tong of schol), zonder vel
4 theelepels The Spice Club Vis Kruiden
3 theelepels zwarte peperkorrels
4 eetlepels bloem
1 eetlepel olie
6 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel fijn geraspte citroenschil
2 eetlepels vers citroensap
Fijngehakte peterselie (optioneel, voor garnering)

Bereiding

Zubereitung der Pfefferkörner:

Die Pfefferkörner im Mörser oder mit einer Pfeffermühle grob zermahlen.

Den Fisch vorbereiten:

In einer flachen Schüssel das Mehl mit dem gemahlenen schwarzen Pfeffer und der Gewürzmischung The Spice Club Seafood Lover vermischen.
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten gleichmäßig mit der Mehlmischung bestreichen. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Den Fisch braten:

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Fischfilets dazugeben und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Buttersoße zubereiten:

Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne. Lassen Sie die Butter schmelzen und leicht bräunen. Drehen Sie dabei die Pfanne gelegentlich, um sie gleichmäßig zu erhitzen.
Zitronenschale und Zitronensaft zur gebräunten Butter geben. Gut umrühren und die Sauce noch eine Minute köcheln lassen.

Aufschlag:

Legen Sie die gebratenen Fischfilets auf Servierteller und löffeln Sie die Zitronen-Butter-Sauce darüber.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Sofort mit Beilagen Ihrer Wahl servieren, zum Beispiel gedünstetem Gemüse oder Kartoffelpüree.

Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Buttersauce einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie den Wein eine Minute lang kochen, damit der Alkohol verdunsten kann.