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Frische Limetten-Pasta mit Kichererbsen

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 TL The Spice Club Pasta Mix
225 g Fusilli oder andere kräftige kurze Pasta (Vollkorn geht auch)
300 g gekochte Kichererbsen (aus dem Glas oder selbst gekocht)
60 ml natives Olivenöl extra (+ extra zum Servieren)
2 Knoblauchzehen, angedrückt und geschält
½ Zwiebel, fein geschnitten
350 ml Kichererbsen-Kochwasser (nimm keine Flüssigkeit aus der Dose)
90 g frische Petersilie (ca. 1 großes Bund), Blätter abgezupft (optional)
50 g Parmesan, gerieben (+ extra zum Servieren)
1 EL ungesalzene Butter
Fein geriebene Schale von ½ Zitrone
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie knapp unter al dente. Abgießen und beiseitestellen.

Gib die Kichererbsen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht, bis sie halb zerquetscht sind.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch 2 Minuten, bis er goldbraun ist und duftet. Gib die Zwiebel und den Pasta Mix dazu. Brate alles 8–10 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Rühre die Kichererbsen und das Kochwasser oder die Brühe unter. Lass alles 5 Minuten sanft köcheln, bis das meiste Wasser verdampft ist.

Gib die Pasta und die Petersilie dazu und rühre gut um. Lass alles 1–2 Minuten kochen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt. Rühre schnell Parmesan, Butter, Zitronenabrieb und schwarzen Pfeffer darunter.

Sofort servieren, mit extra Olivenöl beträufelt und mit extra Parmesan bestreut.