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Frischer Brokkoli-Stampf mit getrockneten Tomaten

Portionen: 4 Personen

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln (oder Süßkartoffel)
500 g Brokkoli
125 g Crème fraîche light
50 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
2 bis 3 EL Green Goddess Gemüse Mix von The Spice Club

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Teile den Brokkoli in Röschen.

Koche die Kartoffeln in reichlich Wasser in etwa 12 Minuten gar. Gib in den letzten 10 Minuten den Brokkoli dazu und koche ihn mit, bis alles gar ist.

Abgießen und eine Tasse Kochwasser beiseitestellen. Gib die Crème fraîche light und den Green Goddess Gemüse Mix dazu und stampfe alles zu einem cremigen Stampf. Nach Wunsch einen Schuss Kochwasser dazugeben, dann wird er noch geschmeidiger.

Hebe zum Schluss die getrockneten Tomaten unter. Auf Teller verteilen und nach Belieben mit grob gehackten Walnüssen oder frischen Kräutern toppen. Guten Appetit!