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Gegrilltes texanisches Hühnchen

Porties: 4 personen

Ingrediënten

Für die Marinade:

6 Knoblauchzehen, geschält
1 kleine gelbe Zwiebel, halbiert
3 getrocknete Guajillo-Paprikaschoten, ohne Kerne
2 getrocknete Pasilla-Paprikaschoten, ohne Kerne
4 EL The Spice Club American Rub
120 ml Grapefruitsaft oder frischer Orangensaft (von 1 Grapefruit oder 2 Orangen)
120 ml Limettensaft (von ca. 4 Limetten)

Für das Huhn:

1,4 kg Hähnchenkeulen und -schenkel (mit Knochen und Haut)
2 EL Öl
½ Bund frischer Koriander (Blätter und zarte Stängel)
3 Limetten, in Spalten geschnitten

Köstlich zu mexikanischem Reis, Maiskolben oder frischem Krautsalat.

Bereiding

Marinade zubereiten Die Guajillo- und Pasilla-Paprikaschoten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, American Rub, Grapefruit-/Orangensaft und Limettensaft in einen Mixer geben. Zu einer glatten Marinade verrühren.

Hähnchen marinieren Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel. Gießen Sie die Marinade darüber und achten Sie darauf, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.

Hähnchen zubereiten

Ofen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, bestreichen Sie es mit Öl und braten Sie es 40–45 Minuten lang, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist.
Grill/BBQ: Erhitzen Sie den Grill oder Barbecue. Das Hähnchen mit Öl bestreichen und 25–30 Minuten unter häufigem Wenden grillen, bis das Hähnchen gar und leicht verkohlt ist.

Aufschlag Das Hähnchen mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.