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Gerösteter Lachs mit Gurkensalat
Portionen
4 Personen
Zutaten
180 ml natives Olivenöl extra
4 EL Fischkräuter von The Spice Club
900 g Lachsfilet ohne Haut
1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
100 g zerbröckelter Feta (etwa 1 Tasse)
¼ Tasse Petersilienblätter (optional)
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 120°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Lachs vorbereiten
Lege das Lachsfilet auf das Backblech und bestreiche es mit 120 ml Olivenöl. Streue die 4 EL Fischkräuter von The Spice Club gleichmäßig über den Lachs. Massiere die Gewürze sanft in den Fisch ein.
Rösten
Schiebe den Lachs in den Ofen und röste ihn langsam 45-60 Minuten. Der Lachs sollte fest sein und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
Gurkensalat zubereiten
Während der Lachs röstet, vermengst du die Gurkenscheiben mit dem zerbröckelten Feta, 60 ml Olivenöl und, falls gewünscht, der Petersilie. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Servieren
Nimm den Lachs aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen. Serviere den Lachs mit dem frischen Gurkensalat daneben.
