Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Gevulde zoete aardappel met zwarte bonen en cheddar

Porties: 4 personen

Ingrediënten

4 middelgrote zoete aardappels (ca. 250 g per stuk), afgewassen en drooggedept
1 el olijfolie
2-3 tl The Spice Club Aardappel & Patat Mix Allround
Versgemalen zwarte peper naar smaak
500 ml gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
200 g geraspte scherpe cheddar

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de zoete aardappels in de lengte. Bestrijk alle kanten met olijfolie en bestrooi royaal met Aardappel & Patat Mix en zwarte peper.

Leg de aardappelhalveren met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Rooster 30-40 minuten tot ze volledig gaar zijn en je er makkelijk een vork in kunt prikken. Haal uit de oven, draai om en laat 5 minuten afkoelen. Gebruik een vork om het vruchtvlees losser te maken en de halve aardappels iets plat te drukken. Bestrooi opnieuw met wat Aardappel & Patat Mix.

Verdeel de helft van de cheddar over de aardappelhalveren. Lepel de zwarte bonen erover en dek af met de rest van de cheddar. Zet 5 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is en de bonen warm zijn. Serveer direct.