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Goldene Suppe mit Kartoffeln und Gemüse
Portionen
4 Personen
Zutaten
50 ml natives Olivenöl extra, plus extra zum Garnieren
2 Stangen Lauch, weiße und hellgrüne Teile fein gehackt
4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
900 g festkochende Kartoffeln, in dünnen Scheiben
4 TL The Spice Club Homestyle Soup Mix
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Bund Mangold, Grünkohl oder reifer Spinat, grob gehackt
1 Liter Wasser
Frischer Dill, grob gehackt, optional
Zubereitung
: Basis anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch dazu und brate ihn 4–5 Minuten, bis er weich, aber nicht gebräunt ist. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit, bis er duftet.
: Kartoffeln und Gewürze
Gib die Kartoffeln zusammen mit dem The Spice Club Homestyle Soup Mix und einer ordentlichen Drehung schwarzem Pfeffer dazu. Rühre alles gut um, sodass die Kartoffeln mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
: Suppe aufbauen
Gieße das Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. Stelle die Hitze niedriger und lass es 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln ganz gar sind. Drücke mit einem Löffel einen Teil der Kartoffeln leicht an, für eine cremigere Konsistenz.
: Gemüse hinzufügen
Rühre das Blattgemüse in die Suppe und lass es noch 2–3 Minuten mitgaren, bis es zusammengefallen ist.
: Servieren
Fülle die Suppe in Schüsseln. Garniere mit extra Olivenöl und nach Belieben frischem Dill.
