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Green Goddess Kohlsuppe

Portionen: 4 Personen

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Stangen Lauch, in dünnen Ringen (weißer und hellgrüner Teil)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner grüner Kohl (etwa 600 g), grob geschnitten
4 TL The Spice Club Green Goddess
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe, salzarm
100 g Reis
5 Zweige Thymian, optional
2 Parmesanrinden (je 25 g)
Schale und Saft von ½ Zitrone
30 g geriebener Parmesan (zum Servieren)
1 Handvoll frischer Dill oder Koriander, grob gehackt
Extra Parmesan zum Servieren

Zubereitung

: Basis anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Brate den Lauch 4 bis 5 Minuten, bis er weich wird. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit.

: Kohl und Gewürze hinzufügen
Gib den geschnittenen Kohl und den schwarzen Pfeffer dazu. Brate 3 bis 4 Minuten und rühre dabei regelmäßig um, damit der Kohl etwas zusammenfällt.

: Brühe und Reis hinzufügen
Gieße die Brühe dazu und gib den Reis, den Green Goddess Mix, den Thymian und die Parmesanrinde hinzu. Bring alles zum Kochen.

: Sanft köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lass die Suppe 20 Minuten sanft köcheln, bis der Reis gar und der Kohl weich ist.

: Die Suppe auffrischen
Entferne die Thymianzweige und die Parmesanrinde. Rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft, den geriebenen Parmesan und die frischen Kräuter unter die Suppe.

: Servieren
Schöpfe die Suppe in Schüsseln und bestreue sie mit extra Parmesan, nach Belieben mit zusätzlichem Green Goddess Mix und etwas schwarzem Pfeffer.