Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Green Goddess Koolsoep

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 el olijfolie
2 preien, in dunne ringen (wit en lichtgroen deel)
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine groene kool (ongeveer 600 g), grof gesneden
4 tl The Spice Club Green Goddess
½ tl versgemalen zwarte peper
1,5 liter groente- of kippenbouillon, zoutarm
100 g rijst
5 takjes tijm, optioneel
2 Parmezaan korsten (25g per stuk)
Rasp en sap van ½ citroen
30 g geraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)
1 hand verse dille of koriander, grof gehakt
Extra Parmezaan voor serveren

Bereiding

: Fruit de basis
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak de prei 4 tot 5 minuten tot deze zacht wordt. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

: Voeg kool en kruiden toe
Voeg de gesneden kool en zwarte peper toe. Bak 3 tot 4 minuten terwijl je regelmatig roert zodat de kool iets slinkt.

: Voeg bouillon en rijst toe
Schenk de bouillon erbij en voeg de rijst, de Green Goddess mix, tijm en Parmezaankorst toe. Breng aan de kook.

: Laat zacht koken
Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en de kool zacht.

: Maak de soep fris
Verwijder de tijmtakjes en Parmezaankorst. Roer de citroenrasp, het citroensap, de geraspte Parmezaan en de verse kruiden door de soep.

: Serveer
Schep de soep in kommen en bestrooi met extra Parmezaanse kaas, eventueel extra Green Goddess mix en wat zwarte peper.