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Nudelsalat der grünen Göttin

Porties: 4 personen

Ingrediënten

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
240 ml Sauerrahm (hell) oder griechischer Joghurt
1 gut gefüllte Handvoll Basilikumblätter (ca. 20–25 g)
2 Esslöffel Schnittlauch, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln (weißer + grüner Teil)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft (mehr nach Geschmack)
4 Teelöffel The Spice Club Green Goddess-Mischung
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (+ extra zum Servieren)
100 g Zuckerschoten, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Rucola oder Feldsalat

Bereiding

Kochen Sie die Nudeln In Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Dressing zubereiten: Sauerrahm oder Joghurt, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Green Goddess-Mix und Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen grünen Sauce verrühren. Etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist. Abschmecken und bei Bedarf zusätzlichen Zitronensaft oder Pfeffer hinzufügen.

Salat mischen: Geben Sie die Nudeln in eine große Schüssel. Zuckerschoten und Rucola hinzufügen. Das Dressing dazugeben und verrühren, bis alles gut bedeckt ist.

Aufschlag: Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren oder bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.