Bereit zum Drucken – oder wähle „Ziel → Als PDF speichern“.

Green Goddess Pastasalat

Portionen: 4 Personen

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
240 ml saure Sahne (light) oder griechischer Joghurt
1 gut gefüllte Handvoll Basilikumblätter (ca. 20–25 g)
2 Esslöffel Schnittlauch, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln (weißer + grüner Teil)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft (mehr nach Geschmack)
4 Teelöffel The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (+ mehr zum Servieren)
100 g Zuckerschoten, in dünnen Scheiben
30 g Rucola oder Feldsalat

Zubereitung

Nudeln kochen nach Packungsanleitung in Wasser. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Dressing zubereiten: Gib die saure Sahne oder den Joghurt, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Green Goddess Gemüse Mix und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere alles zu einer cremigen grünen Sauce. Gib nach Belieben einen kleinen Schuss Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick ist. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft oder Pfeffer würzen.

Salat mischen: Gib die Nudeln in eine große Schüssel. Füge die Zuckerschoten und den Rucola hinzu. Hebe das Dressing unter und mische, bis alles gut überzogen ist.

Servieren: Beträufle nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn brauchst.