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Green Goddess Suppe mit Lauch & Kartoffeln

Portionen: 4 Personen

Zutaten

4 EL The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix
60 ml extra natives Olivenöl, plus extra zum Servieren
2 mittelgroße Stangen Lauch (weiße und hellgrüne Teile), fein gehackt
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
900 g Drillinge oder festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten (ca. ½ cm)
1 Bund Mangold, Grünkohl oder Spinat, Stiele entfernt und grob gehackt
1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe (salzarm)
Frischer Dill, grob gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

: Die Basis ansetzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch und den Knoblauch dazu und dünste beides 5 Minuten, bis der Lauch weich, aber nicht braun ist. Füge die Kartoffelscheiben und The Spice Club Green Goddess Gemüse Mix hinzu. Rühre gut um, sodass alles mit den Gewürzen bedeckt ist.

: Kochen
Gib 1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe dazu und bring alles zum Kochen. Stelle die Hitze niedriger und lass die Suppe 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln fast zerfallen. Zerdrücke einige Kartoffelscheiben mit einem Holzlöffel, um die Suppe etwas anzudicken.

: Gemüse hinzufügen
Gib den Mangold, den Grünkohl oder den Spinat dazu und lass alles noch 2–3 Minuten mitkochen, bis die Blätter gerade zusammengefallen sind. Probiere und schmecke bei Bedarf zusätzlich mit Salz und Pfeffer ab.

: Servieren
Schöpfe die Suppe in Schalen, garniere sie mit frischem Dill, einem extra Schuss Olivenöl und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Serviere sie nach Wunsch mit einem Stück frischem Brot oder einem Löffel Joghurt für extra Cremigkeit.

Tipp: Möchtest du die Suppe extra zart und cremig? Püriere die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer und gib sie wieder in den Topf.