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Hähnchenschenkel mit schwarzen Bohnen und Butternut-Kürbis aus dem Ofen

Portionen: 4 Personen

Zutaten

700 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
500 g Butternut-Kürbis in Würfeln
1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
1 rote Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
2 bis 3 EL The Spice Club Tex Mex Mix
frischer Koriander
2 EL Kürbiskerne
100 g Crème fraîche light
1 Limette

Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, die Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Hähnchen, Kürbis, Bohnen und die Hälfte der Zwiebel auf ein großes Backblech geben. Das Öl und 2 EL Tex Mex Mix hinzufügen und alles mit den Händen vermengen. In einer Schicht verteilen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben legen.

25 bis 30 Minuten rösten, bis die Haut tief goldbraun ist, der Kürbis weich und klarer Saft aus dem Hähnchen austritt, wenn man an der dicksten Stelle einsticht.

Ein Stück Kürbis probieren: Für einen volleren Geschmack gerne noch einen EL Tex Mex Mix darüberstreuen und wenden.

Mit der restlichen roten Zwiebel, Koriander, Kürbiskernen, einem Löffel Crème fraîche light und einem Spritzer Limette abschließen.