Lege den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und tupfe ihn trocken. Für extra Geschmack kannst du den Lachs 30 bis 60 Minuten unbedeckt in den Kühlschrank legen.
Vermische 1 Esslöffel Honig mit dem Essig und den Senfkörnern in einer Schüssel. Reibe die Zitrone darüber und gib eine Prise Pfeffer dazu. Mische die Gurke unter und lass sie stehen, damit sie leicht marinieren kann.
Heize den Ofen auf 220 °C vor. Nimm den Lachs aus dem Kühlschrank (falls verwendet) und tupfe ihn nochmals trocken.
Presse die Zitrone aus und vermische den Saft mit der geschmolzenen Butter, dem restlichen Honig, dem Dill und dem Seafood Lover Mix.
Bestreue den Lachs mit schwarzem Pfeffer und verteile die Honig-Zitronen-Butter großzügig auf der Oberseite.
Backe den Lachs 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis er gerade gar ist und schön glänzt. Löffle zwischendurch nach Belieben etwas Sauce über den Lachs.
Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen.
Serviere ihn mit der frischen Gurke und garniere mit extra Dill.
