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Indische Saag-Garnelen

Zutaten

4 TL The Spice Club Curry Mix
450 g große Garnelen, geschält und küchenfertig, Schwänze entfernt
3 EL Ghee oder neutrales Öl (z. B. Traubenkern- oder Sonnenblumenöl)
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
2,5 cm frischer Ingwer, gründlich geschrubbt und gerieben
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
½ Bund frischer Koriander (Blätter und Stiele), fein gehackt
450 g frischer Babyspinat, grob gehackt oder in der Küchenmaschine püriert
120 ml leichte Sahne oder ungesüßte Kokoscreme
Gedämpfter Reis, Naan, grüne Chili-Chutney, Tamarinden-Chutney und/oder Kachumbari dazu

Vermische die Garnelen mit 2 TL Curry Mix und stelle sie beiseite.
Erhitze das Ghee oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib die Zwiebel dazu und brate sie 5–6 Minuten, bis sie goldbraun ist. Rühre Ingwer und Knoblauch unter und brate 1 Minute mit.
Füge das Tomatenmark und die Tomate hinzu und brate 2 Minuten, bis die Tomate weich ist.
Gib die restlichen 2 TL Curry Mix, den Koriander und den Spinat dazu. Lass alles 3–4 Minuten zusammenfallen.
Gieße die Sahne oder Kokoscreme dazu und rühre um.
Füge die Garnelen hinzu und koche sie noch 3–4 Minuten, bis sie gerade gar sind.
Serviere sofort mit Reis, Naan und Chutneys.