Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Italiaanse quiche met gekarameliseerde ui

Porties: 4 personen

Ingrediënten

400 gram uien (ca. 4 middelgrote uien)
50 gram ongezouten roomboter
1 rol bladerdeeg (uit de koeling)
3 eieren
125 gram crème fraîche light
½ eetlepel dijonmosterd
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel Pizza Mix van The Spice Club (of de Pasta Mix)
Ei Topping van The Spice Club (om over te strooien)
olijfolie om in te bakken

Bereiding

Schil de uien en snijd ze in hele dunne ringen, het liefst met een mandoline.

Verhit een scheut olijfolie met de ongezouten roomboter in een koekenpan en voeg de ui toe zodra de boter is gesmolten. Bak kort aan, zet het vuur laag en karameliseer de uien rustig in 30 tot 45 minuten. Laat daarna iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet de quichevorm in, bekleed hem met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.

Leg een vel bakpapier op de bodem met bakbonen erop en bak de bodem 15 minuten voor. Haal daarna het bakpapier en de bakbonen eruit.

Klop ondertussen de eieren, crème fraîche light, mosterd, geraspte kaas en de Pizza Mix door elkaar tot een glad mengsel.

Verdeel de gekarameliseerde ui over de bodem, giet het eiermengsel erover en bak de quiche in 30 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de warme quiche met de Ei Topping en serveer met een frisse salade. Eet smakelijk!