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Italienische Suppe mit Pasta, Bohnen und Speck

Portionen: 4 Personen

Zutaten

100 g Speckwürfel
4 Knoblauchzehen
1 Liter Hühnerbrühe (am besten salzarm) oder Wasser für eine salzarme Variante
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
250 g kurze Pasta (Ellbogennudeln oder Ditalini)
2–3 EL The Spice Club Pasta Mix
2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g)
1 TL Rotweinessig
geriebener Parmesan
frische Petersilie

Zubereitung

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Speck und Knoblauch in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze 3–6 Minuten braten, ab und zu rühren, bis beides goldbraun und knusprig ist. Die Hitze reduzieren, wenn der Boden zu dunkel wird.

Brühe, Tomaten, Pasta und 2 EL Pasta Mix dazugeben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Inzwischen die Bohnen abspülen und dazugeben. Bei mittlerer Hitze kräftig köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist, 7–9 Minuten. Oft umrühren und den Boden abkratzen, sonst klebt die Pasta an. Zwischendurch einen Teil der Tomaten und Bohnen an der Topfwand zerdrücken: Das macht die Suppe dick und cremig. Abschmecken: Für einen volleren Geschmack (mit Wasser statt Brühe wird sie etwas milder) gern noch 1 EL Pasta Mix unterrühren. Zu dick? Einen Schuss Wasser dazugeben.

Die Hitze ausschalten und den Essig unterrühren. In Schüsseln füllen und mit Parmesan und Petersilie toppen.